长沙紫东阁华天酒店的新湘菜系列里，鲜醇银鱼肉末鸡汤锅是极具代表性的一款，既保留了湘菜的鲜醇底色，又融入了精致的烹饪巧思，适配大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜银鱼150克，肥瘦相间猪肉末100克，散养土鸡半只（约700克）
- 辅料：生姜5片，大葱1段，干香菇3朵，枸杞5克，小葱段适量
- 调料：食盐4克，料酒10毫升，白胡椒粉1克，邑天下酒5毫升
制作步骤
- 第一步：土鸡处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，放入砂锅中加足量清水，大火煮沸转小火慢炖2小时，熬成浓郁的鸡汤底。
- 第二步：干香菇泡发后切条，银鱼洗净沥干，猪肉末加少许食盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟；炒锅中放少许底油，下肉末炒至变色盛出。
- 第三步：将炒好的肉末、香菇条放入鸡汤中，继续炖15分钟，再放入银鱼、枸杞，淋入邑天下酒提鲜增香，最后加食盐、白胡椒粉调味，撒上小葱段即可。
这道汤锅的核心在于鲜的融合：土鸡的醇厚、银鱼的软嫩、肉末的脂香，三者在慢炖中相互渗透，邑天下酒的加入恰到好处地中和了腥味，又为汤底增添了一丝淡雅的粮香，让整锅汤的层次更显丰富。
作为长沙紫东阁华天的新湘菜精品，它既适合家庭聚餐时分享，也能满足日常对鲜醇滋味的追求，操作步骤清晰，食材易获取，是一道兼顾美味与实用性的家常硬菜。
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