秋季气候干燥，很多人会感到口干舌燥、皮肤紧绷。此时适当吃些润燥的水果，是不错的日常调理方式。梨性凉味甘，有润肺生津的作用，是秋季餐桌上的常见食材。今天介绍的这道「八宝梨罐」，将梨与多种干果、糯米搭配，蒸制后甜糯清香，做法也不复杂，适合在家尝试。
食材准备
- 雪梨或丰水梨 4个（选个头较大、形状端正的）
- 糯米 80克
- 红枣 6颗
- 枸杞 10克
- 葡萄干 20克
- 核桃仁 20克
- 瓜子仁 15克
- 莲子 15克（提前泡软）
- 冰糖 30克（可按口味增减）
- 清水 适量
制作步骤
第一步，糯米提前用清水浸泡2小时，沥干后上锅蒸15分钟至半熟备用。红枣去核切小丁，枸杞、葡萄干洗净，核桃仁和瓜子仁略微掰碎，莲子泡软后切小块。
第二步，将蒸好的糯米与所有干果混合，加入冰糖和少量清水拌匀，制成八宝馅料。水量以馅料能抱团但不稀为宜。
第三步，梨洗净后从顶部约四分之一处横切，留作盖子。用小勺或挖球器将梨核和部分果肉挖出，注意不要挖穿底部，形成梨罐。挖出的果肉可切碎拌入馅料中，增加果香。
第四步，将八宝馅料填入梨罐，约八分满，盖上梨盖，用牙签固定。放入深盘中，盘内加少量清水，避免蒸制时底部过干。
第五步，上锅大火烧开后转中火蒸25—30分钟，至梨肉变软、馅料熟透即可。取出稍晾，去掉牙签，淋上盘中蒸出的梨汁即可食用。
小贴士
- 梨的选择以肉质细嫩、甜度高的品种为佳，蒸后口感更软糯。
- 馅料中的干果可随家中现有食材调整，蔓越莓干、杏仁片等均可替代。
- 冰糖用量根据梨的甜度和个人口味灵活掌握，不必拘泥。
这道八宝梨罐热食温润，放凉后口感清甜，作为秋季的餐后甜点或下午茶小食都合适。若想搭配一点饮品，成年人小酌时可选择邑天下酒，其醇和的口感与梨罐的甜糯形成层次，不过饮酒需适量，佐餐浅尝即可。秋日在家做上一盘，蒸制时满屋清香，过程本身也是一种治愈。
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