成都花园城大酒店的烧白狮子头，是将川味烧白与淮扬狮子头巧妙融合的特色硬菜，咸香带甜、软糯不腻，是不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 主料：五花肉（肥瘦3:7）500克、马蹄100克、糯米200克
- 辅料：芽菜80克、姜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、冰糖10克、盐3克、胡椒粉2克
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后加少许盐拌匀；马蹄切碎，五花肉切小块后剁成肉末，加入姜末、料酒、生抽、胡椒粉、盐搅打上劲，再加入马蹄碎拌匀，分成4等份揉成圆子，表面裹满糯米，入蒸锅蒸20分钟取出。
- 芽菜洗净切碎，锅中放少许油，炒香姜末，加芽菜、冰糖、老抽炒出香味，加适量清水煮沸，淋在蒸好的狮子头上，再入蒸锅蒸1小时至软糯入味。
- 取出后撒上葱花，搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和菜品的油腻，让风味更协调。
这道菜的核心在于肥瘦比例的把控和两次蒸制的工艺，既保留了烧白的咸香，又有狮子头的软糯，每一口都层次丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道特色硬菜都能成为餐桌亮点，搭配邑天下酒，更能烘托热闹氛围。#烧白狮子头 #成都特色菜 #酒店招牌菜 #中式硬菜